Rezepte für Genießer

Hier finden Sie unsere Lieblings-Rezepte mit Köstlichkeiten aus der Allgäuer Manufaktur

Feengarten Küchlein mit Rosenelexier-Zuckerguss

Zutaten für 4 Personen:

Rührteig Zutaten:
300g weiche Butter, 300g Zucker, 4-5 Eier, 300g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver

Außerdem: Butter zum einfetten, Mehl zum Bestäuben

für die Glasur Zutaten: Puderzucker, Rosenelexier, Feengarten

Rührteig:

Alle Zutaten herrichten und anschließend die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit der Butter in eine Schlüssel geben und gut Mischen. Anschließend

Zucker, Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem Teig rühren. Das Eiweiß schaumig/steif schlagen und anschließend vorsichtig unterrühren. Damit wird der Teig schön luftig.

Den Teig in die Muffinform geben und 20 Minuten bei 180° backen.

Glasur:
Eine kleine Schüssel mit Puderzucker herrichten und einen Pinsel. In den Puderzucker etwas von dem Rosenelexier träufeln und gut glatt rühren. Wenn die Glasur noch zu fest sein sollte, um gut aufgetragen werden zu können, vorsichtig und Stück für Stück Rosenelexier nach geben.

Glasur mit Pinsel aufstreichen und den Feengarten zart überstreuen.

Unser Tipp:

Dazu frische Feigen und Pfirsiche servieren – sehr lecker

Feengarten und Rosenelexier erhalten Sie in diesen Geschäften

Pfirsiche die auch im Allgäu wachsen erhalten Sie in unserer Spezialitäten Gärtnerei im Paradiesgarten

 

Möhren-Mohn-Muffins  – mit Hüttenzauberlikör und essbaren Blüten

Zutaten für 4 Personen:

300 g Möhren, 2 TL Hüttenzauberlikör, 100 g gemahlene Haselnüsse, 50 g gemahlener Mohn, je 1/4 TL Nelken und Zimtpulver, 300g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Priese Salz, 1 Ei, 150 g Rohrzucker, 200 ml Buttermilch, 100 ml Öl, für den Zuckerguss Puderzucker, eine Priese Feengarten oder Veilchentraum.

Zubereitung: Möhren geschält kleinraspeln. Möhrenraspel, Nüsse, Mohn und Hüttenzauberlikör mischen und mit Nelken und Zimt würzen. Mehl und Backpulver vermengen. Ei mit Rohrzucker cremig rühren. Öl und Buttermilch langsam untermengen. Beide Mischungen unterziehen. Den Teig in Papier-Backformen, oder Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-25 Min. backen. Muffins aus dem Ofen nehmen. In der Form abkühlen lassen. Muffins stürzen und erkalten lassen. Währenddessen Puderzucker mit etwas Wasser und einem Schuss Zitronellalikör anrühren. Die Muffins damit einstreichen und eine Priese Feengarten in den Zuckerguss drücken.  Hierführ eignen sich die Blütenmischungen Feengarten mit Rose, Veilchentraum oder Holundertraum.

 

Glühwein mit Hüttenzauber – Likör

Zutaten für 4 Personen:

1 Flasche Rotwein (halbtrocken)
2-3 Bio-Orangen
Brauner Zucker
1 Stange Zimt, je 1/2 TL Kardmon und Nelken
Hüttenzauberlikör

Zubereitung: Bio-Orange in feine Scheiben schneiden und mit den Gewürzen und dem Zucker in einen Topf geben, den Wein hinzugeben und langsam erhitzen, vor dem Kochen herunternehmen. Pro Glas Glühwein 2 cl Hüttenzauber hinzugeben und genießen.

Räucherlachsröllchen mit essbaren Blüten
und Nordischer Zitrone

Zutaten für 4 Personen:
200 g geräucherter Lachs, 100g Creme fraiche, 3 Teelöffel essbare Blüten Kräutergarten, Salz, Pfeffer, 100 ml Sahne, 3 Blatt Gelantine, 1 Tl Zitronensaft oder Saft der Nordischen Zitrone, 1 – 2 Teelöffel kleingeschnittene Würfel der Nordischen Zitrone, Schnittlauchröllchen.

Zubereitung: unter die Creme fraiche Schnittlauchröllchen sowie Salz, Pfeffer und Zitronensaft/oder Saft der Nordischen Zitrone, sowie Würfelchen der Nordischen Zitrone mengen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken, in einem Topf auflösen, mit wenig Creme fraiche vermengen und unter die restliche Creme fraiche Zubereitung geben. Für ca. 35 min. in den Kühlschrank stellen.  Die Sahne steif schlagen und unter die gekühle Masse ziehen.  Nochmals für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Räucherlachsscheiben auf ein Backpapier legen, gekühle Creme fraiche Zubereitung darauf verteilen, aufrollen und ca. 2 Std. im Kühlschrank erkalten lassen. Mit einem nassen Messer in kleine Röllchen schneiden und mit essbaren Blüten z.B. unserem Kräutergarten garnieren.

Die Nordische Zitrone ist ein winterfester Busch (bis Minus 20 Grad), deren Früchte ähnlich wie Zitronen verwendet werden. Jungpflanzen könne bei uns  bestellt werden.

 

Rezept Rosen-Herzen

Zutaten:
Grundrezept Mürbeteig für 300g Mehl

Außerdem:
250g Puderzucker
125 ml (1/8 Liter) Kirschsaft
2-3 Teelöffel Rosenelixier aus der Vergessenen Künste Manufaktur

1. Mürbeteig nach Grundrezept zubereiten, dünn ausrollen und die Herzen ausstechen.

2. Die Herzen backen.

3. Den Kirschsaft für die Glasur auf 2-3 Esslöffel einkochen, um die Farbe zu verstärken,

mit Rosenelixier nach Geschmack und dem Puderzucker dick anrühren, Herzen damit bestreichen.

Unser Rosenelexier, nach Originalrezeptur aus dem 14.Jahrhundert, erhalten Sie bei unseren Händlern, z.B. im Schlaraffenland in Füssen

Viel Spaß!

Waldmeister Aperitif mit Erdbeeren und Zitronella-Likör

3 Waldmeistertriebe
2 Erdbeeren
1 TL Zitronella-Likör aus der Allgäuer Manufaktur
Prosecco
Eis zum Crushen

Waldmeistertriebe ernten und leicht anwelken lassen,durch das Welken erhält der Waldmeister mehr Geschmack. Waldmeistertriebe in das Eis geben und Crushen. Erdbeere in das Glas legen, Zitronella darüber gießen, gecrushtes Eis mit Waldmeister hinzufügen und mit Prosecco auffüllen.