Senfkohl ist eine wunderschöne Pflanze die jeder im Gemüsegarten haben sollte! Sie ist Robust und leicht zu vermehren über Saatgut, kann aber auch wunderbar im Schach gehalten werden wenn sie sich im Garten wohl fühlt. Wie mein Opa immer zu sagen Pflegte: Nicht ärgern, essen.
Rote Senfkohl Pflanze auf meinem KUBI Hochbeet.
Also was kann man nun alles tolles mit Senfkohl machen?
Ich verwende den roten Senfkohl, auch bekannt als Japanischer Senfkohl, am liebsten roh. Senfkohl hat zwar Kohl im Namen, schmeckt aber nicht stark danach. Wenn man ihn Kocht riecht er jedoch danach. Er hat eine feine Senfschärfe und erinnert von der Konsistenz an Salat. Ähnlich wie Rucola, passt er zu Salaten, Warps, Dipps, Tomate Mozzarelle und co. Angedünstet verliert er seine natürliche Schärfe. Junge Blätter sind besonders scharf und feuern wie Wasabi erst beim zweiten Bissen. Bei älteren Blättern kommt eine leichte Bitterkeit dazu. Ab der Blüte sollte man auf den Verzehr verzichten und auf frisches Saatgut warten.
Japanischer Senfkohl im Garten kurz vor der Blüte.
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