Endlich sammeln sich die reifen Tomaten an und ich freue mich soo darauf wieder Ketchup aus der eigenen Ernte herzustellen. Letztes Jahr habe ich meine Mam darum gebeten, dass wir das mal gemeinsam machen. Denn einfach nur einen Pürierstab in Tomaten halten macht noch lange keinen guten Ketchup. Das würde nämlich nur wie Tomatensuppe schmecken. Da geht geschmacklich und von der Konsistenz her deutlich mehr! Wie genau wir also unseren Ketchup machen und wie deine Großeltern den gemacht haben erfährst du in diesem Video. Für die Rezeptangaben musst du nur nach unten scrollen. Viel Spaß und gutes Gelingen!
Langsam wird unsere Wiese gelb und ich freue mich darauf wieder eigenen „Honig“ aus Löwenzahn herzustellen. Wie genau ich das mache erfährst du in diesem Video und für die Rezeptangaben musst du nur nach unten scrollen. Viel Spaß und gutes Gelingen!
Opa kommt aus einer Wohnsiedlung wo alle drei Tage auf 5cm runter gemäht wurde, damit auch ja alles im Sommer braun wird. Als er zu mir gezogen ist hat er von uns einen Aufsitzmäher geschenkt bekommen. Jetzt ist er unser Rasen-mäh Beauftragte 😉 und ich musste eine ganze Weile mit ihm darüber diskutieren, dass eine Ecke Löwenzahn stehen bleibt. Nach ein paar Wochen meinte Opa (83) dann, dass er gar nicht wusste wie schön so eine Löwenzahnwiese sein kann ♥ Jetzt kommt Opa jedes Frühjahr und erzählt mir, dass ich den Löwenzahn aber stehen lassen muss. Eine Löwenzahnwiese kann etwas wunderbares sein!
Löwenzahnhonig Rezept:
Für 10 Gläschen 200g Löwenzahnblüten 1L Wasser 1 Zitrone 1Kg Gelierzucker
Ich mache meinen Löwenzahnhonig mit Gelierzucker, da es schneller geht und sich besser auf dem Brot verstreichen lässt. Du kannst aber auch normalen Zucker nehmen. Dann musst du den Sud mit Zucker mehrere Stunden so lange kochen, bis er reduziert ist und eine Waldhonigartige Konsistenz hat.
Zuerst schüttle ich die Löwenzahnblüten auf einem sauberen Küchentuch aus, damit keine Käferchen mitgekocht werden. Die Löwenzahnblüten dürfen das Grüne mit dran haben, müssen also nicht ausgezupft werden. Die Löwenzahnblüten werden im Wasser 5 Minuten lang gekocht. Danach lasse ich den Topf 24 Stunden mit einem Deckel stehen. Am nächsten Tag wird der Sud abgegossen. In den Sud kommt eine ausgepresste Zitrone und der Gelierzucker. Mindestens 5 Minuten lang kochen. Ich mache eine Gelierprobe mit einem Löffel (siehe Video). Wenn der letzte Tropfen sich nicht mehr vom Löffel löst, kann der Löwenzahn Honig heiß in Gläser abgefüllt werden. Ich übergieße meine Gläser vorher immer mit kochendem Wasser und schwenke meine Deckel mit Alkohol aus.
Fun Fact: Wusstest du, dass du aus Löwenzahn sogar Kaugummi machen kannst? Nimm dir ein paar Stengel und kau drauf rum. Nach ein paar Minuten hast du Kaugummi. Keine Angst, der weiße Saft von Löwenzahn ist nicht giftig!
Löwenzahnwein Rezept:
Für zwei Liter 100g Löwenzahnblüten 1 Zitrone 1 Orange 800g Zucker 20g frische Hefe 2L Wasser
Zuerst schüttle ich die Löwenzahnblüten auf einem sauberen Küchentuch aus. Die Schale der Zitrone und Orange werden mit den Blüten und dem Wasser für 5 Minuten gekocht. Den Sud durch ein sauberes Küchentuch und einem Sieb passieren und mit dem Zucker erneut aufkochen (siehe Video). Dann warm in ein Gärgefäß geben, die Zitronen und Orangen klein schneiden und dazu geben und Hefe anrühren und dazu geben. Mit einem Gärröhrchen versehen und ca. 1 1/2 Monate gären lassen. Ich stelle den Gärballon ans Küchenfenster. Nach der Gärung den Wein durch ein Passiertuch gießen und abtropfen lassen. Nicht ausdrücken. Den Wein in saubere Gläser abfüllen und weitere 3 Monate kühl und dunkel reifen lassen.
P.S. Dich interessiert die Verarbeitung von eigenen Ernten? Wir bieten jetzt auch einen Verarbeitungs Kurs im Paradiesgarten an: Zu den Kursen
Zuerst schüttle ich die Löwenzahnblüten auf einem sauberen Küchentuch aus. Danach zupfe ich die Blüten aus und das ganze Grüne kommt weg. Da die Blüten Färben, kannst du auch gerne Handschuhe dabei tragen. Die Blüten kommen in ein geeignetes Glas. Die Schale der Zitrone abreiben und in das Glas geben. Die restliche Zitrone auspressen und zusammen mit dem Zucker und Wodka ebenfalls in das Glas geben. Nun kommt der Likör für 4 Wochen an ein Fenster. Hin und wieder umrühren damit die oberen Blüten nicht schimmeln. Dann durch ein sauberes Küchentuch Passieren und in saubere Flaschen abfüllen.
Löwenzahnkaffee:
Löwenzahnkaffee ist total einfach und lecker! Schon mal Caro Kaffee getrunken? Ungefähr so kann man sich das vorstellen.
P.S. Die Löwenzahnwurzel zählt als besonders gesund. Sie soll die Nieren, die Leber, die Bauchspeicheldrüse, sowie Darm und Magen untersützen.
Um meinen Kaffee selbst zu machen steche ich größere Löwenzahnpflanzen aus. Die Löwenzahnwurzeln wasche ich ordentlich und schneide sie ein bisschen kleiner. Danach trockne ich sie auf einem sauberen Küchentuch. Das dauert ca. ein bis zwei Wochen. Der getrocknete Löwenzahn wird mit etwas Zucker in einer Pfanne geröstet. Anschließend kann er in einem Teesieb mit Heißwasser aufgegossen werden und wie Kaffee genossen werden. Mahlen muss man den getrockneten Löwenzahn nicht, dazu wäre er zu zäh. Der getrocknete Löwenzahn ist übrigens nicht ewig haltbar, sollte also im laufe der nächsten 3 Monate auch genutzt werden. Wenn du mehr anröstest solltest du das frisch geröstete in den nächsten 2 Wochen nutzen.
Viel Spaß beim nachmachen! Ich freue mich über Rückmeldungen 😉
Begleitet uns in unser Bohnenzimmer. Ein Jahr lang hat die ganze Familie von den Erträgen gelebt. Da wir oft gefragt wurden was wir mit der großen Ernte gemacht haben, zeigen wir euch heute Bohnen Rezepte und wie Michael das Zimmer konstruiert hat für Euer eigenes Bohnenparadies. So könnt Ihr kreativ Bohnen anbauen. Rezept unten.
Unsere selbst angebaute Bohnenvielfalt: Von unserem DIY Bohnengestell konnten wir so viel ernten, dass wir einmal die Woche eine komplette Mahlzeit ersetzen konnten und das bis zur nächsten Bohnenernte. Hier seht Ihr Borlotti Bohnen, Feuerbohnen und die Bohensorten Blauhilde, Nekargold und Nekerkönigin.
Wie wäre es mit einem Basilikum-Martini? Löwenzahn-Tonic? Oder einem Brombeer-Grappa und danach Girsch-Eistee. Traut Ihr Euch ein Brenneselsorbet zu essen? ;-D An coolen Ideen mangelt es hier defintiv nicht! Über 300 Rezepte und Mixkreationen mit und ohne Alkohol erwarten Euch. Das Beste: Ihr findet fast alles vor Eurer Haustüre – Sozusagen von der Hecke direkt ins Glas! So wird zum Beispiel aus den Rotkleeblüten in Eurer Wiese ein leckerer Sirup, aus dem ihr weitere Getränke mixen könnt. Klingt gut? Wird besser!
„Jetzt ist es Herbst, die Welt ward weit, die Berge öffnen ihre Arme und reichen dir Unendlichkeit…“ Max Dauthendey.
Feiner Herbstschmaus
Die Schätze des Gartens ziehen in die Häuser und werden in wahre Gaumenfreuden verwandelt. Nüsse, Äpfel, Kürbisse, Hagebutten – üppig beschenkt stehen wir in der Küche und fragen uns, was wir alles schönes daraus zaubern können.
Lieblicher Kürbis: Der zart nussige Geschmack von Hokkaido trifft auf süße Bratäpfel. Aber Kürbis und süß? Beim Hokkaido ein klares ja! Ich liebe die von Natur aus süßen und nussigen Aromen von Hokkaido. Er erinnert an Maronen die wir zur Weihnachtszeit genießen. Die Apfelsorte Vitalstar hat ein süß-säuerliches Aroma und ein auffälliges rotes Fruchtfleisch. Ein echter Hingucker im Garten sowie auf dem Teller.
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