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Endlich sammeln sich die reifen Tomaten an und ich freue mich soo darauf wieder Ketchup aus der eigenen Ernte herzustellen. Letztes Jahr habe ich meine Mam darum gebeten, dass wir das mal gemeinsam machen. Denn einfach nur einen Pürierstab in Tomaten halten macht noch lange keinen guten Ketchup. Das würde nämlich nur wie Tomatensuppe schmecken. Da geht geschmacklich und von der Konsistenz her deutlich mehr! Wie genau wir also unseren Ketchup machen und wie deine Großeltern den gemacht haben erfährst du in diesem Video. Für die Rezeptangaben musst du nur nach unten scrollen. Viel Spaß und gutes Gelingen!
Rund 35 Millionen Deutsche haben einen Garten. Davon will die eine Hälfte gerne mehr im Garten arbeiten und die Andere mehr entspannen. Nicht umsonst ist unser Kurs „Gärtnern für intelligente Faulpelze“ immer voll ausgebucht. Eines jedoch haben wir Gartenbesitzer immer gemeinsam: Wir sind gerne draußen! Es gibt wohl kaum einen Ort, an dem man sich so frei Bewegen kann, wie im eigenen Garten.
Gärtnern kann ein Abenteuer oder eine Belastung sein. Wie wir das wahrnehmen bestimmt unser Kopf. Alles hat Einfluss darauf wie wir uns im Garten verhalten und fühlen: Social Media, Zeitschriften, die Nachbarn, die Familie, Freunde, die Umgebung, Hobbys, der Job. In diesem Artikel beleuchte ich das Gärtnern an sich und was es mit unserer Psyche anstellt. Macht Gärtnern automatisch glücklich? Ist Gartenarbeit Sport oder Mord? Woher kommt der Wunsch nach einem Garten eigentlich? Warum ist Social Media Fluch und Segen für meine Träume? Ist das normal das mir Unkraut so auf den Keks geht?
Ich werde auf positive Aspekte des Gärtnerns eingehen, aber auch keine Schattenseiten verstecken. Dafür habe ich sogar mit einem Gartentherapeuten gesprochen und ihn nach seinem eigenen Garten gefragt. Du wirst feststellen das auch er, genau wie du und ich, seine Probleme und Aufgaben hat an denen er stetig wächst. Bereit für eine Reise durch das Paradies im Kopf?
Langsam wird unsere Wiese gelb und ich freue mich darauf wieder eigenen „Honig“ aus Löwenzahn herzustellen. Wie genau ich das mache erfährst du in diesem Video und für die Rezeptangaben musst du nur nach unten scrollen. Viel Spaß und gutes Gelingen!
Opa kommt aus einer Wohnsiedlung wo alle drei Tage auf 5cm runter gemäht wurde, damit auch ja alles im Sommer braun wird. Als er zu mir gezogen ist hat er von uns einen Aufsitzmäher geschenkt bekommen. Jetzt ist er unser Rasen-mäh Beauftragte 😉 und ich musste eine ganze Weile mit ihm darüber diskutieren, dass eine Ecke Löwenzahn stehen bleibt. Nach ein paar Wochen meinte Opa (83) dann, dass er gar nicht wusste wie schön so eine Löwenzahnwiese sein kann ♥ Jetzt kommt Opa jedes Frühjahr und erzählt mir, dass ich den Löwenzahn aber stehen lassen muss. Eine Löwenzahnwiese kann etwas wunderbares sein!
Löwenzahnhonig Rezept:
Für 10 Gläschen 200g Löwenzahnblüten 1L Wasser 1 Zitrone 1Kg Gelierzucker
Ich mache meinen Löwenzahnhonig mit Gelierzucker, da es schneller geht und sich besser auf dem Brot verstreichen lässt. Du kannst aber auch normalen Zucker nehmen. Dann musst du den Sud mit Zucker mehrere Stunden so lange kochen, bis er reduziert ist und eine Waldhonigartige Konsistenz hat.
Zuerst schüttle ich die Löwenzahnblüten auf einem sauberen Küchentuch aus, damit keine Käferchen mitgekocht werden. Die Löwenzahnblüten dürfen das Grüne mit dran haben, müssen also nicht ausgezupft werden. Die Löwenzahnblüten werden im Wasser 5 Minuten lang gekocht. Danach lasse ich den Topf 24 Stunden mit einem Deckel stehen. Am nächsten Tag wird der Sud abgegossen. In den Sud kommt eine ausgepresste Zitrone und der Gelierzucker. Mindestens 5 Minuten lang kochen. Ich mache eine Gelierprobe mit einem Löffel (siehe Video). Wenn der letzte Tropfen sich nicht mehr vom Löffel löst, kann der Löwenzahn Honig heiß in Gläser abgefüllt werden. Ich übergieße meine Gläser vorher immer mit kochendem Wasser und schwenke meine Deckel mit Alkohol aus.
Fun Fact: Wusstest du, dass du aus Löwenzahn sogar Kaugummi machen kannst? Nimm dir ein paar Stengel und kau drauf rum. Nach ein paar Minuten hast du Kaugummi. Keine Angst, der weiße Saft von Löwenzahn ist nicht giftig!
Löwenzahnwein Rezept:
Für zwei Liter 100g Löwenzahnblüten 1 Zitrone 1 Orange 800g Zucker 20g frische Hefe 2L Wasser
Zuerst schüttle ich die Löwenzahnblüten auf einem sauberen Küchentuch aus. Die Schale der Zitrone und Orange werden mit den Blüten und dem Wasser für 5 Minuten gekocht. Den Sud durch ein sauberes Küchentuch und einem Sieb passieren und mit dem Zucker erneut aufkochen (siehe Video). Dann warm in ein Gärgefäß geben, die Zitronen und Orangen klein schneiden und dazu geben und Hefe anrühren und dazu geben. Mit einem Gärröhrchen versehen und ca. 1 1/2 Monate gären lassen. Ich stelle den Gärballon ans Küchenfenster. Nach der Gärung den Wein durch ein Passiertuch gießen und abtropfen lassen. Nicht ausdrücken. Den Wein in saubere Gläser abfüllen und weitere 3 Monate kühl und dunkel reifen lassen.
P.S. Dich interessiert die Verarbeitung von eigenen Ernten? Wir bieten jetzt auch einen Verarbeitungs Kurs im Paradiesgarten an: Zu den Kursen
Zuerst schüttle ich die Löwenzahnblüten auf einem sauberen Küchentuch aus. Danach zupfe ich die Blüten aus und das ganze Grüne kommt weg. Da die Blüten Färben, kannst du auch gerne Handschuhe dabei tragen. Die Blüten kommen in ein geeignetes Glas. Die Schale der Zitrone abreiben und in das Glas geben. Die restliche Zitrone auspressen und zusammen mit dem Zucker und Wodka ebenfalls in das Glas geben. Nun kommt der Likör für 4 Wochen an ein Fenster. Hin und wieder umrühren damit die oberen Blüten nicht schimmeln. Dann durch ein sauberes Küchentuch Passieren und in saubere Flaschen abfüllen.
Löwenzahnkaffee:
Löwenzahnkaffee ist total einfach und lecker! Schon mal Caro Kaffee getrunken? Ungefähr so kann man sich das vorstellen.
P.S. Die Löwenzahnwurzel zählt als besonders gesund. Sie soll die Nieren, die Leber, die Bauchspeicheldrüse, sowie Darm und Magen untersützen.
Um meinen Kaffee selbst zu machen steche ich größere Löwenzahnpflanzen aus. Die Löwenzahnwurzeln wasche ich ordentlich und schneide sie ein bisschen kleiner. Danach trockne ich sie auf einem sauberen Küchentuch. Das dauert ca. ein bis zwei Wochen. Der getrocknete Löwenzahn wird mit etwas Zucker in einer Pfanne geröstet. Anschließend kann er in einem Teesieb mit Heißwasser aufgegossen werden und wie Kaffee genossen werden. Mahlen muss man den getrockneten Löwenzahn nicht, dazu wäre er zu zäh. Der getrocknete Löwenzahn ist übrigens nicht ewig haltbar, sollte also im laufe der nächsten 3 Monate auch genutzt werden. Wenn du mehr anröstest solltest du das frisch geröstete in den nächsten 2 Wochen nutzen.
Viel Spaß beim nachmachen! Ich freue mich über Rückmeldungen 😉
Nun hält die Natur mit Kälte und Eis die Zeit an. Aber ist die KUBI Saison wirklich schon vorrüber? Mit nichten! Dein KUBI kann ganzjährig bezaubernd sein. Mit wenigen Tricks und Handgriffen pflegst Du Deinen KUBI, schützt Deine überwinternden Pflanzen und bringst wieder Schick auf Deinen Balkon.
Eisblumen zieren meine Fenster und glitzernder Raureif hat sich auf den Garten nieder gelegt. Der perfekte Zeitpunkt um mit dem Kater auf dem Schoß und einer dampfenden Tasse Tee einen neuen Blogeintrag zu schreiben, denn viel zu tun gibt es jetzt im Garten nicht mehr. Trotzdem sind meine Gemüsebeete alles andere als leer!
Bilder von meiner Mam aus 2006 wie sie im Schnee erntet.
Schon meine Mutter hatte jeden Winter für Ernten gesorgt und frischen Lauch und Topinambur unter 30cm Schnee hervor gezaubert. Deshalb hat sich für mich dieses Jahr das neue Buch: „Coole Ernte“ von Melanie Öhlenbach besonders heraus getan, aber dazu gleich mehr!
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